料理材料:
青辣椒:600公克(1斤)
小魚乾:50公克
豆 鼓:20公克
大 蒜:少許
鹽 :少許
鰹魚素:少許
料理程序:
1、青辣椒洗淨,切除蒂的部份,將青辣椒斜切成小段。
2、小魚乾用熱水泡軟。
3、大蒜切碎成細粒狀。
4、中火將大蒜、豆鼓爆香後加入小魚乾快速拌炒。
5、開大火,將青辣椒加入,並將少許鹽、鰹魚素加入,快速拌炒。
青辣椒其實不會辣,口感優於青椒,與一般的紅辣椒不屬於同一品種;在製作過程中先將小魚乾用熱水泡軟的用意在於除可減低鹽量外,還可加快下鍋拌炒的時間,可以節省瓦斯還可以避免吸入過多油煙喔。
鹽酌量即可,因為豆鼓及小魚乾已經含有較多鹽份了。
青辣椒不太好買,有一陣幾乎買不到呢,是啥原因我也不知道,總之多問問應該還OK啦~
自己動手做做看囉。
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